j'attendrai de voir le résultat, et une photo, si c'est possible.
Mais je ne suis pas certain que ce soit de l'olivier. Certains endroits me font plutôt penser à de la loupe de chêne ou de Yeuse (chêne vert), mais bon, sur photo, pas facile à voir. Et la personne qui te l'a donnée doit savoir d'où ça vient ?
Pour le débit, mieux vaut quand même respecter le sens du bois, même si c'est de la loupe, il y a quand même une ligne directrice, tout n'est pas de la loupe, et couper un bois de travers, amène tout de même des complications, le contre-fil, ce n'est jamais bon. Donc, oui, le sens de ta ligne rouge (je la déplacerais même plus dans l'axe du fil) est le meilleur chemin. Gaffe aux pierres, demande au menuisier de prendre un vieux ruban, mais bien affûté quand même !
Si c'et un menuisier qui opère, il saura comment faire, sinon, il faut d'abord établir une "référence, c'est à dire une surface plane, donc, soit tu le coupes en son milieu, et tu le passes à la dégau, ensuite, tu pourras travailler en toute sécurité pour tes doigts, soit tu découpes une première tranche, asses large pour te permettre de poser bien à plat la bille à scier. (il faut quand même une bande de glissement d'une dizaine de cm de large, et mieux vaut passer un coup de dégau là encore). Il ne vaut mieux pas passer à la ruban un volume "cylindrique", les risques sont assez grands de partir en vrille et là, tu pèterais le ruban, d'où danger. De deux choses l'une : soit c'est une vieille scie non carénée, et tu risques de te prendre le ruban dans la figure, soit c'est une machine moderne, et ça part dans le carénage, en risquant d'exploser les bandages en caoutchouc ou en liège.
Une fois ta "référence" établie, tu peux ôter une deuxième tranche perpendiculaire, là encore, un coup de dégau. Une fois un bon angle droit obtenu, tu n'as plus qu'à travailler au guide, et tu découpes tes tranches ou tes plots à la demande, et surtout en fonction des dessins qui aparaissent sur ta loupe. Parfois, il y a un mélange de bois de fil et de loupe, mais en général, il y a de bonnes surprises, surtout si l'arbre a poussé en rase campagne, sinon, si c'est de l'arbre de bord de route ou de lieux publices, on peut trouver plein de choses indésirables : éclats d'obus (oui oui !), clous, punaises, pierres, etc ...
Mettre des gros gants et des lunettes de protection, deux précautions vallent mieux qu'une !
Tu nous feras voir le résultat.