De Hte Savoie sous neige, bourrasques et congères...
Posté : 03 févr. 2012, 20:31
Bjr à tous,
Amoureux des couteaux (et non ‘collectionneur’) j’en ai tous les jours un dans ma poche et le change au gré des envies. J’en possède une cinquantaine de toutes sortes : des Laguiole bien sûr dont un ‘Côte à côte’ bois de rose, des Victorinox (la Suisse à 800 m) dont le Big One, Le ‘Survival’ et sa Mag-Lite, qui est a lui seul toute un atelier, un ou deux Herbetz Messer et Butterfly, un démanilleur US Heyco, du Ranger’s lame à lancer en acier médical, un J Marttiini finlandais (mon avatar -tous les fileyeurs le connaissent !), des sans-noms, des sans-grade, un combiné cuiller/fourchette si pratique en picnic et bien sûr quelques belles contrefaçons (même les bonnes coutelleries ont aussi besoin de faire du chiffre !). Actuellement dans ma poche un Vendetta acheté en Corse, sans nom, mais de belle facture. Curieusement jamais d’Opinel, mais j’aime aussi. Il y a d’ailleurs une spécialité montagnarde de tailler des colombes dans un morceau de bois et les ailes sont toutes délignées `à l’Opinel
En cuisine, des forgés italiens, des céramiques pour la découpe, la feuille est sans marque, mais lourde et large, bien pratique pour côtelettes, volaille ou lapin, idem le hachoir-berceuse. Le couteau à pain nous à été légué avec la maison qui date de 1922 et lui vraisemblablement aussi. L’acier de cette lame dentelée artisanalement vous tranche des tartines de miche comme pas deux. Un coup de scotch-brite hebdomadaire sur la lame, l’acier reluit et il reste parfaitement affuté.
Depuis sa découverte, l’éplucheur à tomates Victorinox a remplacé tous les différents modèles qui hantaient les tiroirs de cuisine. Une pure merveille d’efficacité ! Un outil parfait.
J’ai aussi vu des couteaux de chasse avec manches empierrés, gardes plein or, lames damassées avec des ‘tranches d’or’ dans le ballotin (?), commandé par de très riches chasseurs du lointain orient, dont le prix faisait frémir car on a de la peine à imaginer le million de francs suisses pour un poignard de chasse, même ‘rutilant’. Dans la banlieue genevoise, il y a un artisan qui …
Mais finalement, au-delà de tout, un couteau : c’est un outil.
Et pour Messieurs les Fabricants : une niche ou vous DEVEZ encore mettre les pieds, parce qu’il y a encore d’énorme progrès à faire dans cet ustensile : c’est l’ouvre-boîte.
Et pour les Erudits : La ‘Medicis’ dans sa dot royale, nous a amené d’Italie la fourchette, mais le couteau : d’où vient-il ?
De Haute Savoie sous neige, bourrasques et congères…
Quel est ce loup qui hurle au loin ? Vite, mon Marttiini !
Amoureux des couteaux (et non ‘collectionneur’) j’en ai tous les jours un dans ma poche et le change au gré des envies. J’en possède une cinquantaine de toutes sortes : des Laguiole bien sûr dont un ‘Côte à côte’ bois de rose, des Victorinox (la Suisse à 800 m) dont le Big One, Le ‘Survival’ et sa Mag-Lite, qui est a lui seul toute un atelier, un ou deux Herbetz Messer et Butterfly, un démanilleur US Heyco, du Ranger’s lame à lancer en acier médical, un J Marttiini finlandais (mon avatar -tous les fileyeurs le connaissent !), des sans-noms, des sans-grade, un combiné cuiller/fourchette si pratique en picnic et bien sûr quelques belles contrefaçons (même les bonnes coutelleries ont aussi besoin de faire du chiffre !). Actuellement dans ma poche un Vendetta acheté en Corse, sans nom, mais de belle facture. Curieusement jamais d’Opinel, mais j’aime aussi. Il y a d’ailleurs une spécialité montagnarde de tailler des colombes dans un morceau de bois et les ailes sont toutes délignées `à l’Opinel
En cuisine, des forgés italiens, des céramiques pour la découpe, la feuille est sans marque, mais lourde et large, bien pratique pour côtelettes, volaille ou lapin, idem le hachoir-berceuse. Le couteau à pain nous à été légué avec la maison qui date de 1922 et lui vraisemblablement aussi. L’acier de cette lame dentelée artisanalement vous tranche des tartines de miche comme pas deux. Un coup de scotch-brite hebdomadaire sur la lame, l’acier reluit et il reste parfaitement affuté.
Depuis sa découverte, l’éplucheur à tomates Victorinox a remplacé tous les différents modèles qui hantaient les tiroirs de cuisine. Une pure merveille d’efficacité ! Un outil parfait.
J’ai aussi vu des couteaux de chasse avec manches empierrés, gardes plein or, lames damassées avec des ‘tranches d’or’ dans le ballotin (?), commandé par de très riches chasseurs du lointain orient, dont le prix faisait frémir car on a de la peine à imaginer le million de francs suisses pour un poignard de chasse, même ‘rutilant’. Dans la banlieue genevoise, il y a un artisan qui …
Mais finalement, au-delà de tout, un couteau : c’est un outil.
Et pour Messieurs les Fabricants : une niche ou vous DEVEZ encore mettre les pieds, parce qu’il y a encore d’énorme progrès à faire dans cet ustensile : c’est l’ouvre-boîte.
Et pour les Erudits : La ‘Medicis’ dans sa dot royale, nous a amené d’Italie la fourchette, mais le couteau : d’où vient-il ?
De Haute Savoie sous neige, bourrasques et congères…
Quel est ce loup qui hurle au loin ? Vite, mon Marttiini !
Bienvenu! 
ok, j'me sauve...