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Posté : 07 mai 2020, 17:50
par Mat63
Bonjour , je m'appel Mathis, jai 25 ans, je viens d'auvergne à coter de thiers dans le 63, je suis cuisinier pâtissier donc j'utilise des couteaux tout les jours, depuis tout petit la forge m'attire.
Je suis passionné de katana japonais ancien, je me suis mis à faire mes propres couteaux de cuisine car je trouvai que ceux que j'avais qui venaient du lycée ne coupai pas lomgtemps.
Je me suis "spécialisé" dans les couteaux avec ligne de trempe .Je suis à mon compte, mon rêve serrai de ne faire que sa.
je viens sur ce forum pour échanger pour avoir les meilleures techniques de forge possible.
Merci.

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Posté : 07 mai 2020, 18:31
par adrix
Fait péter les photos Mathis !
Et bienvenue !

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Posté : 07 mai 2020, 18:59
par Loufuec
Bienvenue mathis !

T'es à ton compte comme cuisinier ou coutelier?

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Posté : 07 mai 2020, 19:22
par JPB
Bienvenue Mathis !
On doit pas être très loin l'un de l'autre ?

Re: presentation

Posté : 07 mai 2020, 19:33
par Mat63
IMG_20200507_192904.jpg
je suis à coté de billom

Re: presentation

Posté : 07 mai 2020, 19:49
par R_madrun
Bienvenue, ça semble épais et les émoutures bien basse pour des cuisines.
C'est quoi l'acier?

Re: presentation

Posté : 07 mai 2020, 20:52
par JPB
Comme madrun, tes lames ne sont pas adaptées à la cuisine ; beaucoup trop épaisses et l'émouture est d'avantage pour des couteaux de camp !
Les lames devraient être plus fines avec une émouture sur toute leur largeur.
Il y a un couteau à partir d'une lime ? les autres sont en quels aciers ? Es-tu équipé FAG ou FAC, enclume, backstand ?
Billom, j'y passe souvent lorsque je vais sur Clermont.Sinon je reste sur Cunlhat.

Re: presentation

Posté : 08 mai 2020, 21:02
par Mat63
La ce sont des couteaux bushcraft qui sont en photo, en acier xc75 pour ceux d'en haut et en bas et celui du milieux cest une lime.
Pour les couteaux de cuisine je prend du xc100 ou du x50cdv15. je travaille avec enclume, forge a gaz, backstand maison mais pas ideal parceque la bande bouge beaucoup.
J'ai encore beaucoup à apprendre pour que tout soi parfait. :sm6:

Re: presentation

Posté : 08 mai 2020, 21:10
par Mat63
voila un couteau de cuisine en xc100 forgé, que j'ai réalisé.
IMG_20200508_210715.jpg

Re: presentation

Posté : 08 mai 2020, 22:15
par R_madrun
Celui-là ne parle pas en ta faveur désolé...
La banane et le talon fuyant c'est des "détails", du travail d'un gars qui na pas beaucoup de forge derrière lui.
Et la ligne de trempe de ta spécialité walou sur du XC 100 c'est sur du velours pourtant...
Comprend moi bien tu te présente comme un gars qui vends ses production sur internet, tu tes improvisé coutelier formé youtube et t'as quel statut pour vendre?
Je trouve au vu de ce que tu as montré, que ton travail n'est pas à la hauteur de tes prétentions.
Je préfère te le dire clairement...
C'est juste mon avis n'y vois rien de personnel. :sm6: